RECETTES - ENTREES

- RECETTE 25 : Salade hivernale - 

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INGREDIENTS Pour 2 personnes :

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RECETTE :

- Lavez les feuilles d'épinards et nettoyez bien les champignons de Paris ;

- Faire cuire à la vapeur, ou à l'eau, les haricots mange tout, pendant environ 10 minutes ;

- En fin de cuisson, rincez les à l'eau ;

- Découpez les champignons en tranches ;

- Mélangez ces 3 légumes dans un saladier ;

- Ajoutez quelques brisures de noix ;

- Servir avec une petite vinaigrette.

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Mon conseil : 

Soyez raisonnable sur la quantité de noix que vous mettez dans votre salade car malgré leurs exellentes vertues elles deviennent vite caloriques !

Vous pouvez ajouter un peu d'avocat !

 

- RECETTE 24 : Taboulé rapide - 

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INGREDIENTS Pour 4 personnes :

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RECETTE :

- Dans un saladier, déposez la semoule sèche ;

- Pressez les citrons ;

- Découpez les légumes en trés petits cubes ;

- Ajoutez la menthe coupée finement et les raisins secs ;

- Mélangez le tout dans le saladier ;

- Réservez quelques heures au frais puis servir avec une vinaigrette.

 

- RECETTE 23 : Salade crudités / blanc de dinde - 

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INGREDIENTS Pour 2 personnes :

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RECETTE :

- Dans une poele légèrement huilée, faites revenir votre blanc de dinde coupé en petits rectangles, ou bien faites les cuire à la vapeur ;

- Faites des oeufs durs dans une casserole (12 minutes de cuisson) puis enlevez la coquille ;

- Découpez des petits cubes de pain et faites les griller au four ;

- Découpez le fromage en copeaux ;

- Lavez votre salade et découpez la finement ;

- Coupez la tomate en dés ;

- Mélangez les ingrédients dans un saladier : salade, tomate, copeaux de fromage, blanc de dinde froid, croutons de pain, noix, et oeuf dur.

- Ajoutez votre vinaigrette.

 

- RECETTE 22 : Avocat au saumon - 

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INGREDIENTS Pour 2 personnes :

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RECETTE EN IMAGES :

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- Cuisson : 10 minutes à 210 degrés.

 

- RECETTE 21 : Tagliatelles de courgettes froides - 

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INGREDIENTS Pour 2 personnes :

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RECETTE : 

- Dans un bol, préparez la vinaigrette : mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive ;

- Ciselez les herbes aromatiques (au choix : menthe ou coriandre ) et ajoutez les à votre vinaigrette en mélangeant bien ;

- Epluchez les courgettes ;

- Avec un économe, faites des tagliatelles de courgettes dans le sens de la longueur ;

- Mélangez les courgettes avec la vinaigrette dans un saladier ;

- Ajoutez quelques pignons de pin (attention à la quantité car ils sont vite caloriques) ;

- Laissez reposer le mélange au frais puis servir ;

 

- RECETTE 20 : Pizza  - 

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INGREDIENTS POUR 1 TARTE :

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RECETTE : 

- Préchauffez le four à 210 degrés ;

- Dans un plat à tarte, déposez votre pâte à pizza (vous pouvez également la faire maison) ;

- Ajoutez le coulis de tomate ;

- Déposez la garniture souhaitée : "jambon blanc en lamelles et champignons émincés" OU "steak haché cru en morceaux et poivrons encore surgelés" ;

- Parsemez d'une pointe de gruyère rapé ;

- Déposez quelques olives et éventuellement des herbes de provence ;

- Cuisson : 30 minutes à 210 degrés.

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Mon secret : 

Je rajoute 1 oeuf sur ma pizza, 10 minutes avant la fin de cuisson et je sers ma part de pizza avec une bonne salade verte croquante !

 

- RECETTE 19 : Salade d'AOUT - 

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INGREDIENTS POUR 1 PERSONNE :

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RECETTE :

- Mélangez les nombreux ingrédients ;

- Aromatisez avec une huile végétale au choix.

- RECETTE 18 : Salade de JUILLET - 

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INGREDIENTS POUR 1 PERSONNE :

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RECETTE :

- Mélangez les nombreux ingrédients ;

- Aromatisez avec une huile végétale au choix.

 

- RECETTE 17 : Salade de JUIN - 

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INGREDIENTS POUR 1 PERSONNE :

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RECETTE :

- Mélangez les nombreux ingrédients ;

- Parsemez de quelques noisettes et graines de sésame pour décorer votre petit saladier ;

- Aromatisez avec une huile végétale.

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A savoir : 

 

Le principe de cette salade est de mélanger les nombreux ingrédients, en petite quantité.

 

- RECETTE 16 : Oeuf mollet pané, en salade - 

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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

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RECETTE POUR 2 PERSONNES : 

- Faites bouillir 2 oeufs, durant 6 minutes ;

- Les plonger dans l'eau froide (avec des glacons si possible) pour stopper la cuisson ;

- Dans une poele, faire revenir quelques minutes les allumettes de bacon ;

- Rincez abondamment les pousses de soja à l'eau froide ;

- Dans un saladier, ajoutez quelques feuilles de salade, le bacon et le soja ;

- Enlever la coque des oeufs ;

- Panez les oeufs :

---> Farine de blé

---> 1 Oeuf battu

---> Chapelure (ou biscotte émiettée)

- Faites dorer quelques minutes les oeufs panés, dans une poele chaude en ajoutant un peu d'huile en spray ;

- Déposez l'oeuf sur la salade composée, coupez l'oeuf en 2 : le jaune doit etre légèrement coulant.

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Petite astuce : 

 

Pour ne pas jeter l'oeuf battu qui m'a servi à faire ma panure, je l'ai cuit à la poele puis ajouté à ma salade !

 

- RECETTE 15 : Avocat aux crevettes - 

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INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :

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RECETTE  : 

- Découpez les avocats en 2 ;

- Enlevez le noyau, puis curez les avocats ;

- Découpez la chair de l'avocat en petits cubes ;

- Décortiquez les crevettes et coupez les en petits morceaux ;

- Dans un bol, mélangez les morceaux d'avocat et de crevettes avec le fromage nature à tartiner ;

- Répartir l'ensemble de la préparation dans vos coques d'avocat vide.

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Petite astuce : 

 

Vous pouvez remplacer le fromage à tartiner par de l'avocat mixé.

 

- RECETTE 14 : Salade complète aux asperges - 

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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

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RECETTE  : 

- Pelez puis rapez les carottes ;

- Pelez puis découpez le concombre en lamelles (avec l'économe) ;

- Cuire les asperges à) la vapeur ou à l'eau, puis gardez les pointes ;

- Coupez le jambon blanc en allumettes ;

- Mélangez les ingredients et assaisonnez.

 

- RECETTE 13 : Tarte aux légumes - 

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INGREDIENTS POUR 1 TARTE :

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RECETTE  :

- Préchauffez le four à 220 degrés ;

- Découpez vos légumes en petits morceaux, et les courgette en lamelles (à l'aide d'un économe) ;

- Dans un saladier, mélangez les oeufs battus avec les légumes découpés ;

- Ajoutez le lait en poudre et les épices ;

- Salez, poivrez, puis mélangez l'ensemble ;

- Déposez la garniture sur votre pâte ;

- Parsemez d'une pointe de gruyère râpé ;

- Découvrez votre préparation d'un papier aluminium puis enfournez votre tarte ;

- Cuisson : 40 à 50 minutes, à 220 degrés (enlevez votre papier aluminium 15 minutes avant la fin de la cuisson.

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Mes conseils : 

 

- Cette recette peut se faire avec n'importe quel légumes (poireaux, champignons...).

- Il est parfois nécessaire de faire précuire la pâte suivant la qualité de votre four.

- Je vous conseille la pâte à pizza, puisque c'est la moins grasse de toutes les pâtes vendues dans le commerce.

 

- RECETTE 12 : Salade de la mer - 

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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

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RECETTE  :

- Rapez le radis noir ;

- Découpez le 1/2 avocat en fines lamelles ou faire des boulettes d'avocat (utiliser la cuillère à melon pour faire des boulettes) ;

- Décortiquez les crevettes ;

- Mélangez tous les ingredients et assaisonnez.

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Astuce : 

 

Le radis noir est un excellent aliment DETOX pour le foie. Vous pouvez le raper, afin d'obtenir un gout moins fort. 

Vous pouvez néanmoins le découper en fines lamelles et le faire tremper plusieurs heures dans de l'eau afin d'atténuer son coté piquant.

 

- RECETTE 11 : Salade César - 

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INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES :

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RECETTE  :

- Dans une poele, faire revenir les blancs de poulet découpés en rectangles, avec un fond de sel (l'ajout d'huile n'est pas necessaire), tout en remuant ;

- Laissez refroidir ;

- Coupez en petits cubes le poivron ;

- Mélangez l'ensemble des ingredients.

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Mes conseils pour la vinaigrette : 

Vous pouvez utiliser une vinaigrette normale, mais sachez qu'il est également possible de faire une sauce César maison : Lait, jus de citron, mayonnaise et moutarde, ail haché, poivre.

 

- RECETTE 10 : Salade colorée - 

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POUR REALISER CETTE RECETTE :

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- RECETTE 9 : Salade healthy - 

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POUR REALISER CETTE RECETTE :

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- RECETTE 8 : Salade de choux rouge - 

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POUR REALISER CETTE RECETTE :

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Mon Conseil :  

Les asperges fraiches sont meilleures, mais lorsque ce n'est pas la saison vous pouvez consommer des asperges en bocal (penser à les rincer sous l'eau).

Attention à la quantité d'olives car elles sont riches en graisses.

 

- RECETTE 7 : Soupe de légumes classique - 

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INGREDIENTS  :

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RECETTE  :

- Pelez puis découpez les carottes et la courgette ;

- Découpez le blanc du poireau (jeter le vert) puis lavez le ;

- Piquez l'oignon de 3-4 clous de girofle ;

- Intégrez les légumes dans une cocotte ;

- Ajoutez le bouillon de volaille, salez, poivrez, parsemez d'herbes aromatiques ;

- Laissez cuire 15 minutes à la cocotte, ou 30 minutes à la casserole ;

- Enlevez les clous de girofle aprés la cuisson, puis mixez l'ensemble.

 

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Mon astuce : 

Vous pouvez cuire vos légumes en petits dés et ne pas mixer votre préparation : vous obtiendrait alors une "julienne de légume" c'est à dire une soupe avec des morceaux.

 

- RECETTE 6 : Salade Arc-en-ciel - 

 

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INGREDIENTS  :

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RECETTE  :

- Découpez les crudités de la facon suivante :

        --> Salade verte iceberg et choux rouge : en lamelles

        --> Choux rouge : en lamelles

        --> Radis ret tomates cerises oranges : fendus en 2 dans le sens de la longueur

        --> Champignons de Paris frais : en tranches

- Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients.

- Aromatisez avec une vinaigrette au choix, à base d'huile végétale (vous pouvez également prendre une vinaigrette industrielle);

 

- RECETTE 5 : Feuilleté d'épinard au chèvre - 

 

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INGREDIENTS pour 4 personnes  : 

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RECETTE : 

- Préchauffer le four a 180 degrés ;

- Laver les feuilles d'épinard (comptez environ 80 g par personne) ;

- Les faire cuire dans la poele sans matière grasse. La cuisson est terminée lorsque les feuilles apparaissent ramollies (pensez que les feuilles réduisent énormément à la cuisson) ; 

- Les mélanger au fromage de chèvre frais.

- Salez, poivrez ; 

- Déposer un peu de garniture sur vos feuilles de brick , puis refermer la brick (pour cette recette, j'ai choisi de la plier en forme de CHAUSSON) ;

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-  Faire cuire sur du papier cuisson, environ 10 minutes en le surveillant.

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Mon astuce :  

Servir en entrée, avec une salade de crudités

 

- RECETTE 4 : Soupe butternut, saveur chataignes - 

 

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INGREDIENTS pour 6 personnes  : 

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RECETTE : 

- Pelez le butternut, enlever les pépins ;

- Découpez le en grosses rondelles;

- Dans une cocotte minute, mélanger tous les ingrédients dans 1,5 litre d'eau ;

- Salez, poivrez

- Ajouter une dose de cumin soit environ 2 secousses (mieux vaut de pas en mettre trop et rajouter par la suite);

- Fermez la cocotte et compter 15 minutes de cuissojn aprés ébullition (ou 30 minutes de cuisson à la casserole).

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Mon astuce :  

- Vous pouvez mettre moins d'eau si vous souhaitez une soupe plus onctueuse, ayant davatange de gout !

- Les calories de la chataigne : Oui, la chataigne contient des glucides (sucres), mais la recette ne compte pas suffisamment de chataignes pour en faire un plat riche en sucre.

 

- RECETTE 3 : Rouleaux de Printemps -

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INGREDIENTS pour 1 rouleau  : 

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RECETTE : 

- Réhydrater votre feuille de riz (tremper la dans de l'eau) ;

- Une fois réhydratée, posez la garniture sur la moitié de la feuille : crevettes roupées en 2 dans le sens de la longueur, quelques pousses de soja, carottes rapées, feuilles de salade finement coupées.

- Refermez la feuille d'un coté, puis de l'autre, et sur les cotés : étape difficile car la feuille de riz se colle facilement sur elle même ;

- Servir avec une salade verte par exemple, et saucez éventuellement avec une sauce soja.

 

- RECETTE 2 : Salade complète -

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INGREDIENTS  : 

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RECETTE : 

- Coupez les tomates en quartiers et le champinon de Paris en tranches ;

- Découpez le jambon blanc en fines lamelles ;

- Mélanger tous les ingrédients ; 

- Assaisonner

 

- RECETTE 1 : Salade fraiche d'été -

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INGREDIENTS pour 4 personnes : 

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RECETTE 

- Lavez la salade et découpez quelques feuilles dans un saladier ;

- Découper vos poivrons en petits dés et votre concombre en petits triangles (ou petites étoiles) ;

- Rincez vos légumes secs (maïs et haricots rouges) puis déposez les dans le saladier ; 

- Assaisonner avec la vinaigrette. 

 

 

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